开店，一定要做好长期规划，以适应不稳定的市场。奶茶和西餐就是最直接的例子，曾经有不少老板因为这两类项目的兴起，赚得不少，但随着时间的流逝，行业越来越规范，市场所产生的伪需求逐渐消失。
一轮又一轮的洗牌接踵而至，鹿角巷、老虎堂、茶馆等品牌相继陷入发展困境，但喜茶、蜜雪冰城却没有受到太多负面影响，反而有所突破。
这个问题在一开始被称为发展战略。多数品牌错误地理解了创新的含义，简单地认为创新就是在产品上反复迭代，多出一些不同种类的东西，就能保有热度，赢得顾客的青睐。
但是，真正的创新应该体现在各个方面，如机构、雇主，甚至整个运营战略中。向大的方面看，瑞辛咖啡从直营咖啡店转向加盟奶茶业务，并引入星巴克的投资，这是一个战略转变;向小的方面看，更多的商店专注于线上，而向小的方面看，离线租用的店面越来越小，这也是一个现状。
诚然，有些时候，恒定也是一种变化，比如蜜雪冰城，经过多年的发展，在价格策略上一直保持不变，在现在很多奶茶客单价普遍都在20元以上，10元以下的奶茶依然是恒定的经营策略。总之，有一个长期的计划是很重要的。如果不向市场妥协，丰富产品体系，内容多样化，瑞辛将面临变现能力不足的问题;如果不注重线上业务，商店将面临更多竞争。
由于顾客数量太少，企业面临着利润微薄的问题;同样，蜜雪冰城如果放弃了低价策略，品牌辨识度将大大下降，没有人愿意为其高价买单，自然也就不会继续保持现有的市场份额。对于自己的店铺到底该怎么规划，完全可以参考现在的发展大趋势。
1.信息量大，创新少，容易复制的项目很快就会进入饱和状态。因此非刚需项目不推荐扎堆做;
2.市场下沉已经成为必然趋势。在接下来的两年里，高性价比是重点发展方向;
3.降低广告投放的回报，营销要与产品本身相配合。
参照以上三点，得出的结论是
一方面要在细分领域形成自己独特的竞争力，另一方面要把自己的经营内容从点到面进行多样化。
逐步向全场景体验式模式转变，以实际市场需求、顾客心理价位为主导因素，认清当前买方市场占主导地位的事实，在不违背国家政策的前提下寻求发展。
建立人才梯队
除了自己的计划之外，开一家店，长远的发展还得看人。人才是不可能的，再多的机会也无法抓住，但人才也不是一开始就会有的，高端人才招聘的成本是所有老板都无法承受的，所以自己的培养非常重要。
举个销售例子，一个服装商店，一个相同的产品，因为销售人员的能力差异，可能直接导致好几倍的业绩差距。随着网络经济的发展，市场营销技巧的门槛将会越来越高，也会越来越明显。
以前只想着线下服务好一点，现在明显落后了，做好线上，一个网红主播，粉丝百万，单是试穿一次，就可能产生好几万的订单。
对一个商店来说，招新式人才，还是从最开始就培养好一些，督促自己的店员在自己的领导下，把各个方面的渠道都做好，即使是员工真的离开了，渠道和方法老板自己也能留下来，再招新员工，也能走上成熟之路。
而且餐饮行业，对厨师的培养非常重要，特别是一些小饭店，厨师的手艺都是传家宝，在正规学校很少接受过长时间的专业培训，所以要想有所突破，那么对他们也可以重点培养。
例如，如果研制成功了一种菜品，立即奖励几百元，并且在下个月任何时候有顾客点这道新菜，厨师都能得到红包，月末统一结算。
许多老板认为，员工上班时间就应该全心全意地投入到具体的工作中去，慢慢地做培训成本太高，往往得不偿失，许多员工也觉得没必要利用下班时间也给老板打工，而且没有报酬，所以需要老板敢于舍得，每周都要忙个不停。
让员工在学习和创新的时候，也舍得拿出一部分利润来奖励，这样员工就能更有动力，更有动力，自然闲暇的时候也会自然想到店里的事情，为老板出谋划策，最终形成良性循环。
因此，到底是要榨取剩余价值，还是要通过培养来做长期发展计划，老板心里一定要想清楚，不然生意再好的商店，也会因为员工大面积离职或人才济济，而不得不关店休业。
总结
如果想成为一个有口皆碑的老店，那么首先要坚持“以人为本”，说到底，不管是现在的市场动向，还是未来的消费趋势，也不管是自家店里的员工，他们都是“人意”的具体体现，总是期待，投一分钱，收两分钱，那么结果自然不言而喻。
商业场域中重视人的价值，是制定长远计划的先决条件，能否在每一年、不同的情况下，满足扮演各种角色的人的需要，其实是一个店存在时间的客观原因，如果一直重视，那么百年老店就会出现，如果不重视，那么走向下坡路就是时间问题。
送你18句商业励志名言
1.商业是为社会大众服务的，因此利润是商业应有的合理报酬。
2.不要老是盯着顾客，不要纠缠不休。
3.地点的好坏，比店铺的大小更重要;商品的质量，比地点的质量更重要。
4.将交易对象视为自己所爱的人。能否得到顾客的支持，决定着商店的兴衰。
5.不必担心资金短缺，担心的是没有足够的信誉。
6.只花一元钱的顾客，比花一百元钱的顾客，对生意的影响更大。
7.不要强行推销。不要出售顾客喜欢的东西，而要出售对顾客有益的东西。
8.需要大量周转资金。100元的钱经过10次循环，就变成1000元。
9.遇到顾客来退货的时候，态度要比原来卖的时候好得多。
10.卖好商品是一件好事，宣传好商品更是一件好事。
11.对批发商要有礼貌。对于合理的要求，要原原本本坦率地讲出来。
12.即使赠品只是一张纸，顾客也很高兴。若无赠品，送上“微笑”。
13.既然雇用店员为自己工作，就应在待遇和福利方面建立一个合理的制度。
14.保持创新。装饰店铺的陈列也是吸引顾客进入店铺的方法之一。
15.儿童是上帝。对于带小孩的顾客，或者带小孩去购物，要给予特殊照顾。
16.经常想一天的损益，要养成不算一天损益就不睡觉的习惯。
17.赢得顾客的信任和称赞：“只要这家商店出售的东西是好的”。
18.要精力充沛地工作，使店里充满活力，顾客自然会聚在一起。
