2021-07-13

日式料店如何打造品牌差异化

日式料理店与一般饭店不同,主要吃的人也是寻求新鲜感,广州品牌策划公司认为简单的打折促销对品牌来说,反而是硬伤,首先是要找出日料店存在的问题和优势,根据问题来看看其他优秀的同行是怎样做的,然后根据实际情况有针对性地策划,这样才能找到符合自己品牌的核心竞争力。

一、日料店现状的分析

经过几年的发展,日本料理这一业态,产品逐渐多样化,从中档到中档,日料中便餐、茶餐同时出现,多种业态在日料企业中发展,产品种类繁多,日料消费呈现出多层次、多层次、多样化的消费格局。以广州为例,目前约有上百家大大小小的日式餐厅,秒杀东南亚菜、韩国料理等,成为异国料理的主流。可见,日料占整个餐饮市场的分量。


日式料理怎么做差异化

二、自身存在的不足

1.价格高,价值感低

根据大众的统计,广州20家日式餐厅的平均单价在88元左右,即使是客单价最低的餐厅,人均56元。一款普通的寿司平均也要30多块钱。

2.同质竞争严重,难以突出特点

日式料理产品单一、创新难,必然会陷入同质化竞争的困境。这样的同质化,不仅表现在产品上,还表现在装修设计,甚至服务流程上。

三、日本料理消费受众

年青一代消费者,在日漫的熏陶下成长起来,对日漫的偏爱将转向日料。同时,国内二次元文化的发展也日趋繁荣,被越来越多的人所接受和喜爱。这类人将在潜移默化中成为一种日料的消费群。

四、打造日式料里店品牌差异化关键点

1.产品差异化

消费调查数据显示,寿司是日本料理的第一大菜系,是一种新鲜、加工的健康快餐,是日本烹饪简约理念的象征。可以寿司为主导品种,切割副品种,细分市场。加强寿司文化,可以在保留联想的同时,淡化日料色彩,强化营养健康的观念。


日式料理如何打造品牌差异化


2.文化差异化

与此同时,随着人民生活水平的提高,到日本旅游的游客越来越多,对日本文化的了解逐渐加深,对日料的接受和兴趣也会随之增加。要跟上日式餐饮品牌发展,首先要缓和文化冲突。广州品牌策划公司认为可以把“日式寿司文化和中式快餐文化”融为一体。并且通过与中华美食品牌结合,创造出新派饮食品牌。

3.渠道差异化

上班族、精英、学生等这些随着日式寿司成长的主力消费群,其消费场所已从潮流地段的街铺转向黄金商业区的商场铺、写字楼。把渠道主力向写字楼及高档商铺转移,提供外卖、快堂食、下午茶等产品组合,缩短到店时间、提升便利性和快捷度,有针对性地满足消费群体的日常生活需求。

4.形象差异化

对日料店老板来说,不能只做一家传统的日料店,要想抓住现代年轻消费者的心,要有优势,光是「好吃」已不够,要打造「好玩」的品牌。从而贴近时代,融入年轻群体!

5.情感差异化

人生最重要的回忆场景,不是一个品牌、而是一个品尝美食的时刻、场景以及与你共进晚餐的人。广州品牌策划公司认为日式料理店在与顾客建立情感联系时,不能刻意让顾客动心,而是为顾客提供一个非常舒适、温馨的环境和空间,当他们感受到之后,自然就会形成相应的口碑和传播。

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