2021-07-23

烧烤品牌连锁,怎么塑造自己的特色

菜肴的特点最容易被消费者直接感知和认可,所以在逐步改善服务细节的同时,烧烤品牌连锁也需要将菜品与同行区分开来。


1.普通烧烤连锁现有菜系,实行凉拌、烤肉、涮串三大品类,可以剔除利润不高,销量不多的炒菜系列。传统的烤肉店来的顾客主要是以肉串为主,而下酒菜的主要是烤肉和凉菜,既然炒菜卖不出价钱,需求量也不大,索性将炒菜砍掉,将注意力放在烤串上,定位于只做羊肉串,做羊肉串行业里面的标杆。这一独特的定位,有利于从千篇一律的烤串店中脱颖而出,也让喜爱羊肉的消费者迅速找到我们的品牌。


烤串品牌连锁


2.通过调查和现场采访,了解到广州市场营销策划公司普遍对顾客比较深刻的印象是:排骨串、鸡脖子、羊腰、鸡头、烤茄子、烤金针菇、烤豆腐、烤肉串(羊肉、猪肉)等。每道菜从选料、下料到烹调烤肉的工艺等都要求标准化,对称量精确到克,温度精确到度。努力使顾客多年来如一日光顾宝所吃的这些美味烤肉都是如一味可口。鉴于光顾烤肉的女顾客也占一定比例,可开发专门针对女士开发的特色菜蜜制叉烧,和排骨串一样成为招牌菜。


3.烧烤连锁店装饰可以围绕品牌调性展开,在各大节假日中加入活动的元素,设计制造一场特殊的篝火烤食的场景,散发出诱人的香味和欢乐的气氛,让消费者一进入烤串店,就会有一种穿越时光的幻觉,在消费者的头脑中留下深刻印象。


一家烧烤品牌连锁真的要做大,那它就一定是在一个产业链里占据了垄断或者优势地位,才能有竞争力。烧烤店首先要先快速赚取利润,提升品牌价值。接下来,当产业链的布局基本完成时,盈利点将由门店收入转化为产业链收益。


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